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Master Food

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  1. 1. Introducción
  2. 2. El costo real vs el proyectado
  3. 3. El ingreso de los desperdicios no afecta el costo real: La fórmula maestra
  4. 4. El flujo del control de costos
  5. 5. Visual Food
  6. 6. Cómo costear una receta: El método más fácil
  7. 7. Las recetas y sub recetas
  8. 8. La receta estándar no solo queda en el papel
  9. 9. Qué es la merma y por qué obtener su factor
  10. 10. Cómo obtener el factor merma
  11. 11. El control de la merma
  12. 12. Los sub productos
  13. 13. Las unidades
  14. 14. Los inventarios: ¿cuál es la frecuencia correcta?
  15. 15. Los beneficios de hacer inventario
  16. 16. Cómo hacer un inventario veloz
  17. 17. Las alertas de cada ingrediente: Una ventaja que vale oro
  18. 18. Cómo hacer un inventario correctamente
  19. 19. Cómo ingresar las mermas al inventario correctamente
  20. 20. Cómo ingresar las compras correctamente
  21. 21. Los países inflacionarios se comen nuestras ganancias
  22. 22. Análisis de los resultados y acciones a tomar
  23. 23. Ayúdate de un software especializado
  24. 24. El control de costos en las bebidas
  25. 25. Conclusiones
  26. Bonos
    Inventarios Críticos
Master Food 2. El costo real vs el proyectado
Lección 2 de 26
En Progreso

2. El costo real vs el proyectado

Miguelangel Perez

En esta lección podrás ver los siguientes puntos:

  • Costo proyectado. min 0:07.
    • Definición.
    • La diferencia del costo de cada receta influye en el costo proyectado general.
  • Costo real. min 03:30.
    • Definición.
    • Lo que marca la diferencia.
Nota: Sabemos que tu tiempo vale, si deseas aumenta la velocidad del video dando clic al botón   que se encuentra en el reproductor.

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